Page FacebookRecette Boeuf en Daube aux Olives
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Préambule : Lentement mijotée, la daube est un classique des recettes très appréciées. Ce boeuf en daube aux olives très parfumé ne fera donc pas exception, puisque ses saveurs seront exacerbées par une lente cuisson en cocotte. Accompagné de riz nature, de pâtes ou de polenta, ce plat ravira toutes les générations.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 1kg de paleron de boeuf découpé en cubes,
- 3 oignons finement haché,
- 1 oignon entier,
- 100g d'olives noiresdénoyautées,
- 100g d'olives vertes dénoyautées,
- 1 barquette de lardons fumés,
- 2 verres de vin rouge corsé,
- 2 verres d'eau,
- 3 clou de girofle,
- 1 bouquet garni,
- 1 zeste d'orange,
- huile d'olive,
- poivre,
- sel
Préparation de la recette Boeuf en Daube aux Olives étape par étape:
- 1Dans une cocotte, faire caraméliser les oignons hachés dans de l'huile d'olive (avec éventuellement un peu de sucre).
- 2Ajouter les lardons, puis lorsqu'ils sont dorés, la viande et faire revenir quelques minutes.
- 3Déglacer ensuite avec le vin rouge et l'eau, puis incorporer le quatrième oignon piqué, le bouquet garni, le zeste d'agrume et enfin, assaisonner.
- 4Laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant deux heures.
- 5Ajouter ensuite les olives vertes et noires dénoyautées avec la viande.
- 6Poursuivre la cuisson encore une heure puis servir.
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