Recette Boeuf en Daube

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1.5kg de boeuf,
• 1 litre de vin rouge corsé,
• 1 verre d'Armagnac,
• 200g de lardons,
• 3 carottes,
• 3 échalotes,
• 2 gousses d'ail,
• 5 c. à soupe de graisse d'oie,
• 1 tranche épaisse de jambon cuit,
• 1 bouquet garni,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Boeuf en Daube étape par étape:

• 1Découper la viande en morceaux épais.
• 2Éplucher les échalotes et les oignons. Les couper finement.
• 3Nettoyer et éplucher les carottes et les tailler en rondelles.
• 4Couper le jambon en dés.
• 5Dans une cocotte, faire fondre la graisse de canard et placer les morceaux de boeuf. Saisir la viande sur toutes ses faces.
• 6Saler et poivrer à votre convenance.
• 7Incorporer les carottes, les échalotes, les oignons, le jambon, le bouquet garni et mélanger l'ensemble.
• 8Dans une casserole, chauffer l'armagnac et porter à ébullition. Faire flamber et l'incorporer dans la cocotte.
• 9Hacher l'ail et l'ajouter dans la cocotte.
• 10Arroser de vin rouge préalablement chauffer et flamber comme l'armagnac.

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