Page FacebookRecette Caille au Porto
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Préambule : Délicieuse, cette savoureuse recette de caille au porto est extrêmement simple et rapide à confectionner. Elle saura contenter, par ses saveurs parfumées et originales, les papilles les plus délicates de vos convives. A accompagner d'une purée de pommes de terre aromatisée à l'huile de truffe, ou d'un risotto truffé.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 6 cailles de belle taille,
- 400g de champignons de Paris frais, nettoyés et émincés,
- 6 feuilles de vigne,
- 6 tranches fines de lard fumé,
- 1 verre de fumet de volaille,
- 1 petite verre de jus de truffe,
- 1 petit verre de Porto,
- le jus d'1 citron,
- beurre
Préparation de la recette Caille au Porto étape par étape:
- 1Dans une poêle, faire revenir les champignons dans du beurre, jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.
- 2Les réserver en les arrosant de citron, pour qu'ils ne noircissent pas.
- 3Faire dorer les cailles avec du beurre, sur toutes les faces pendant une dizaine de minutes. Retirer.
- 4Les envelopper dans une feuille de vigne, puis une tranche de lard, et ficeler.
- 5Remettre dans la poêle, faire revenir quelques minutes puis jeter la graisse.
- 6Déglacer les sucs avec les liquides, puis ajouter champignons et cailles.
- 7Assaisonner et réchauffer quelques minutes.
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