Page FacebookRecette Caille Farcie en Cocotte
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Préambule : Cette recette de caille farcie en cocotte est un régal, avec sa sauce veloutée au cognac. Très facile à préparer, elle saura mettre en émoi les papilles de toute la famille, avec ses saveurs délicates. Cette savoureuse préparation culinaire s'accompagne agréablement d'une poêlée de champignons persillés ou de pommes de terre sautées. La recette Caille Farcie en Cocotte a été imprimée 197 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 6 grosses cailles bien charnues,
- 6 tranches fines de lard fumé,
- 100g de champignon frais en lamelles,
- 100g de chair à saucisse,
- 2 carottes en rondelles,
- 2 oignons blancs finement émincés,
- 2 échalotes hachées,
- 12 cerneaux de noix,
- 6 c. à soupe de cognac,
- 1 verre de Porto,
- beurre,
- sel,
- poivre
Préparation de la recette Caille Farcie en Cocotte étape par étape:
- 1Confectionner la farce, en mélangeant les échalotes et les champignons. Assaisonner puis ajouter 2 cuillères de cognac ainsi que la chair à saucisse.
- 2En farcir les cailles, et déposer dans chacune 2 cerneaux de noix.
- 3Barder avec les tranches de lard, puis ficeler.
- 4Faire dorer dans une cocotte, avec un peu de beurre.
- 5Incorporer ensuite les oignons et les rondelles de carotte.
- 6Verser le Porto, et laisser mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes.
- 7Déglacer ensuite les sucs de caille avec le cognac.
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