Recette › Viande › Porc › Carré de Porc aux Pommes et au Cidre

Préambule : Ce délicieux carré de porc aux pommes et au cidre cuit lentement au four sera apprécié des petits comme des grands. Facile à préparer, il s'accompagnera harmonieusement d'une préparation à base de pommes de terre, d'une poêlée de petits légumes croquants ou de champignons persillés.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1kg de carré de porc,
• 250g d'oignons grelot coupés en deux,
• 2 échalotes émincées,
• 1 pomme en lamelles,
• 1 branche de cèleri coupée en tronçons,
• 2 c. à soupe de jus de citron,
• 2 c. à café de sucre,
• 1 verre de cidre,
• beurre,
• gros sel,
• poivre

Préparation de la recette Carré de Porc aux Pommes et au Cidre étape par étape:

• 1Préchauffer à 200°C le four et faire des entailles sur le carré de porc, puis le frotter avec sel et poivre.
• 2Déposer dans un plat à four et enfourner une vingtaine de minutes.
• 3Ajouter oignons et tronçons de céleri, puis réduire ensuite la température à 175°C. Laisser cuire 3/4 d'heure.
• 4Pendant ce temps, réaliser la sauce : faire revenir les échalotes émincées avec du beurre dans une poêle, puis ajouter la pomme.
• 5Laisser cuire quelques minutes avant de déglacer avec le cidre.
• 6Réduire une dizaine de minutes, puis verser citron et sucre.
• 7Assaisonner et mixer avant d'en napper la viande.

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