Recette › Viande › Lapin › Civet de Lapin au Pruneaux

Préambule : Un délicat mariage entre le goût du lapin et la douceur des pruneaux qui s'accommodera volontiers de tagliatelles fraîches. Vous pouvez préparer le plat la veille et le réchauffer, il sera encore meilleur.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 cuisse de lapin,
• 12 pruneaux,
• 30 cl de vin rouge,
• 4 carottes,
• 1 poireau,
• 1 oignon,
• 40 g de beurre,
• 2 brins de thym,
• 1 filet d'huile,
• 1 feuille de laurier,
• 1 pincée de poivre,
• 1 pincée de sel fin

Préparation de la recette Civet de Lapin au Pruneaux étape par étape:

• 1Épluchez l'oignon et émincez-le. Épluchez les carottes et tranchez-les en rondelles ainsi que le poireau préalablement nettoyé.
• 2Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile. Puis ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer avec les oignons.
• 3Mettez le vin à bouillir dans une casserole et flambez-le hors du feu.
• 4Quand le lapin est doré, ajoutez dans la cocotte les carottes, le poireau, le thym et le laurier. Puis déglacez avec le vin bouillant.
• 5Ajoutez les pruneaux. Salez, poivrez et fermez le couvercle de la cocotte.
• 6Faites cuire 1h45.
  

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