Recette › Viande › Lapin › Civet de Lapin au Vin Rouge

Préambule : Découvrez une recette simple de civet de lapin à réaliser dans une cocotte à fond épais. La farine épaissit la sauce au vin rouge tandis que la touche de cognac ajoute une saveur fruitée. La recette Civet de Lapin au Vin Rouge a été imprimée 15 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 beau lapin avec son foie,
• 25 cl de vin rouge,
• 50 g de lardons,
• 1 oignon,
• 2 cl de cognac,
• 20 g de farine,
• 1/2 verre d'eau (facultatif),
• 3 gousses d'ail,
• 2 cuillères à soupe d'huile,
• 1 branche de thym,
• 1 feuille de laurier,
• 1 pincée de poivre,
• 1 pincée de sel fin

Préparation de la recette Civet de Lapin au Vin Rouge étape par étape:

• 1Épluchez l'ail et hachez-le. Hachez les lardons et le foie du lapin.
• 2Passez le tout au mixeur avec l'ail pelé et réservez ce mélange.
• 3Épluchez l'oignon et émincez-le.
• 4Découpez le lapin. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile. Faites-y dorer l'oignon et retirez-le.
• 5Mettez les morceaux de lapin à dorer à la place de l'oignon. Retournez souvent les morceaux pour les dorer sur tous les côtés. Salez et poivrez.
• 6Remettez l'oignon avec le lapin, arrosez de cognac et laissez chauffer 5 minutes : l'alcool va s'évaporer.
• 7Versez la farine en pluie sur le lapin et remuez avec une cuillère en bois afin d'obtenir un roux.
• 8Mouillez progressivement avec le vin rouge en remuant et ajoutez le hachis au foie.
• 9Salez, poivrez et ajoutez le thym et le laurier.
• 10Couvrez la cocotte et faites cuire 45 minutes à feu doux. La sauce doit mijoter.
• 11Remuez de temps en temps pour qu'elle n'accroche pas. Vous pouvez ajouter un demi-verre d'eau si la sauce épaissit trop.
• 12Servez bien chaud.

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