Recette Collier d'Agneau Couscous

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 1,4kg de collier d'agneau,
• 1 litre d'eau,
• 500g de carottes fanes,
• 4 petits navets,
• 260g de pois chiche,
• 300g de semoule,
• 2 belles courgettes,
• 2 grosses aubergines,
• 2 gros oignons blancs,
• 5ml d'huile d'olive vierge,
• 2 tablettes de bouillon de légume,
• 1 pincée de pimentde Cayenne,
• 1 pincée de coriandre en poudre,
• mélange de 5 épices,
• 5ml d'harissa,
• 20g de raisin sec

Préparation de la recette Collier d'Agneau Couscous étape par étape:

• 1Mettre l'huile d'olive dans une cocotte ou un plat et faire revenir la viande. Y ajouter tous les légumes coupés en grossièrement, puis les oignons tranchés.
• 2Reconstituer le bouillon avec de l'eau et le verser sur les légumes.
• 3Ajouter les épices, la coriandre et le piment.
• 4Laisser mijoter 60 minutes à couvert.
• 5Laisser gonfler les raisins secs dans un peu d'eau chaude. Cuire la semoule.
• 6Chauffer les pois chiches et les ajouter à la semoule. Mettre les raisins.
• 7Enlever la viande et les légumes du bouillon.
• 8Mélanger l'harissa avec 100ml de bouillon pour une sauce forte et corsée.
• 9Présenter cette recette dans des plats à part : les légumes et la viande, la semoule aux pois chiches et aux raisins, la sauce pimentée, puis le bouillon.

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