Recette Daube de Boeuf aux Olives

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Préambule : Une recette pleine de saveurs venues du Sud avec cette délicieuse recette de daube de boeuf aux olives. Une viande qui reste tendre grâce cette marinade, et parfumée à souhaits ! Un délice à partager en famille ! La recette Daube de Boeuf aux Olives a été imprimée 16 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Daube de Boeuf aux Olives Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Daube de Boeuf aux Olives étape par étape:

  • 1Commencer par la préparation de la marinade : mélanger ensemble le vin rouge, le vinaigre de vin, les carottes, les oignons émincés, les grains de poivre, le thym et le laurier.
  • 2Couper le boeuf en gros morceaux et les disposer dans la marinade. Réfrigérer et laisser mariner pendant 12h.
  • 3En fin de marinade, récupérer les morceaux de bœoeuf en les égouttant. Faire de même avec les légumes et les mettre de côté.
  • 4Dans une cocotte légèrement huilée, saisir la viande, une fois dorés, ajouter les légumes égouttés.
  • 5Laisser cuire quelques instants puis incorporer la farine.
  • 6Arroser l'ensemble avec le jus de marinade.
  • 7Incorporer les tomates, le bouquet garni, l'ail, le sucre et saler à votre convenance.
  • 8Poursuivre la cuisson pendant 2h à feu doux en couvrant.
  • 9En attendant, dans une casserole, faire cuire les olives dans de l'eau froide portée à ébullition pendant 5 minutes. Égoutter et passer sous l'eau.
  • 10Après 2h de cuisson, retirer les morceaux de viande et les disposer dans une autre casserole.
  • 11Filtrer le jus de cuisson et l'ajouter à la viande.
  • 12Incorporer les olives.
  • 13Laisser de nouveau cuire pendant 30 minutes.

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