Page FacebookRecette Filet de Biche Sauce Poivrade
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Préambule : La grande cuisine s'invite à votre table avec cette recette de filet de biche sauce poivrade. Une recette à partager en famille ou entre amis pendant vos repas de fêtes ! Une recette délicieuse simple à préparer. Bon appétit ! La recette Filet de Biche Sauce Poivrade a été imprimée 15 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 500g de filet de biche taillé en noisettes,
- 100g de courge butternut,
- 100g de mangue fraiche,
- 50cl de jus de viande,
- 8 clémentines,
- 2 échalotes,
- 1/2 pomme royal gala,
- 1/2 oignon doux,
- 50g de beurre,
- 2 c. à soupe de miel,
- 2 c. à soupe de vinaigre de xeres,
- 1 c. à café de gingembre frais et râpé,
- 5g de poivre,
- ciboulette,
- fleur de sel
Préparation de la recette Filet de Biche Sauce Poivrade étape par étape:
- 1Peler et émincer l'oignon.
- 2Couper en petits dés la pomme, la mangue, 4 clémentines et la chair de la courge.
- 3Mettre tous ces ingrédients dans une sauteuse, ajouter un verre d'eau et cuire à feu doux pendant 1 heure.
- 4Mélanger le miel au vinaigre, assaisonner avec le gingembre et incorporer les morceaux de clémentines.
- 5Avant de servir, ajouter la ciboulette hachée et la fleur de sel.
- 6A la poêle, saisir les morceaux de viande dans un peu de beurre.
- 7Dans la même poêle, faire dorer les échalotes émincées avec le poivre.
- 8Déglacer avec le jus des 4 clémentines restantes.
- 9Faire réduire et ajouter le jus de la viande.
- 10Faire réduire de nouveau puis passer la sauce au chinois.
- 11Servir les noisettes de viande bien chaudes accompagnées de sauce et de chutney.
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