Recette Filet de Boeuf au Madère
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Préambule : La recette du filet de boeuf au madère est une recette très facile à faire qui peut être moins chère si vous remplacez le filet de boeuf par du rumsteck. C’est une recette délicieuse qui plaira à tous vos invités. L’association des truffes et du boeuf est parfaite. De plus c’est une recette assez simple à préparer. La recette Filet de Boeuf au Madère a été imprimée 12 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 1kg de filet de boeuf,
- 1 barde,
- 1 verre de Madère,
- 1/4 de litre de bouillon de boeuf,
- 80g de beurre,
- 1 c. à soupe de farine,
- 1 c. à soupe de cognac,
- 1 c. à soupe de concentré de tomate,
- quelques pelures de truffes,
- sel,
- poivre
Préparation de la recette Filet de Boeuf au Madère étape par étape:
- 1Entourer le boeuf avec la barde de lard
- 2Le badigeonner de beurre ou d’huile d’olive
- 3Faire cuire 1 heure environ (th.7)
- 4Arroser le boeuf avec son jus plusieurs fois pendant la cuisson
- 5Saler et poivrer en fin de cuisson
- 6Préparer la sauce et laisser fondre 30 g de beurre dans une casserole
- 7Ajouter au beurre la farine puis le bouillon, le concentré de tomates, le madère et le cognac
- 8Réduire en laissant cuire 10 min. à feu très doux
- 9Ajouter les pelures de truffes10- Couper la viande et servir avec la sauce
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