Page FacebookRecette Filet de Boeuf en Croute Rossini
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Préambule : Le filet de boeuf est la pièce de viande la plus tendre qui s’agrémente parfaitement avec de nombreux ingrédients et des sauces. La recette du filet de boeuf en croute Rossini nécessite une préparation assez rapide et l’emploi de mets très savoureux comme le foie gras. C'est donc un repas pour une occasion particulière comme le réveillon de Noël.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:
- 500g de filet de boeuf,
- 500g de champignons,
- 100g de foie gras,
- 1 échalote,
- 20g de beurre,
- 1 c. à soupe de maïzena,
- 1 c. à soupe d'huile d'olive,
- 1 oeuf,
- persil,
- sel,
- poivre
Préparation de la recette Filet de Boeuf en Croute Rossini étape par étape:
- 1– Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à café d’huile d’olive et 5 grammes de beurre2– Saisir la viande puis la réserver.3– Couper les champignons préalablement lavés puis émincer l’échalote.4– Dans une autre poêle, faire chauffer 15 grammes de beurre et une cuillère à café d’huile d’olive puis faire revenir les champignons.5– Remuer pendant 7 minutes puis assaisonner avec le sel et le poivre. Incorporer le persil, la fécule ainsi que l’oeuf battu.6– Dès que la viande est froide, la placer dans un plat puis préchauffer le four à une température de 240 degrés.7– Verser la préparation à base de champignons puis enfourner l’ensemble pendant 30 minutes.8– À la sortie du four, couvrir la viande d’aluminium pendant 5 minutes.9– Déposer dans une assiette une tranche de viande puis une autre de foie gras accompagné des champignons.
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