Recette › Viande › Veau › Foie de Veau à la Milanaise

Préambule : Cette recette de foie de veau à la milanaise créera la surprise auprès de vos convives ! Panées, ces escalopes sont moelleuses et craquantes à la fois... Servie sur des tranches de pain de campagne grillées ou accompagnée d'une salade verte assaisonnée de vinaigre balsamique et d'huile de noisette, cette recette sera un véritable régal.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1kg de foie de veau,
• 2 oeufs,
• 1 tasse de chapelure,
• 4 c. à soupe de jus de citron vert,
• 2 c. à soupe d'eau,
• 2 c. à soupe de persil frais ciselé,
• beurre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Foie de Veau à la Milanaise étape par étape:

• 1Sécher les tranches de foie dans du papier absorbant, puis les assaisonner de poivre.
• 2Verser le jus de citron dessus, et mettre au réfrigérateur pour une heure au minimum.
• 3Battre ensuite les oeufs avec l'eau, puis y tremper sur chaque côté chaque tranche de foie de veau.
• 4Les enduire ensuite de chapelure (salée au préalable).
• 5Dans une poêle, faire revenir ces tranches de veau panées dans du beurre, pendant quelques minutes sur chaque face, puis réserver dans un récipient maintenant la chaleur.
• 6Faire revenir le persil ciselé quelques instants dans la poêle avec les sucs de cuisson, puis en napper le foie de veau.

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