Recette › Viande › Foie Gras › Foie Gras Frais aux Raisins

Préambule : Le sucré-salé donne un goût surprenant à ce plat traditionnel. Cette recette originale mêlant alcools de qualité et raisins comblera les amateurs de vin ! Un mets d'exception à servir avec un vin blanc moelleux.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 700 g de foie gras cru,
• 2 grappes de raisin noir,
• 1 verre à liqueur de Sauternes,
• 5 cuillères à soupe de crème fraiche liquide ,
• 10 ml d'Armagnac,
• 2 cuillères à soupe de farine,
• 10 g de beurre,
• sel

Préparation de la recette Foie Gras Frais aux Raisins étape par étape:

• 1Déveinez le foie gras en ôtant les veines principales et toutes les imperfections. Puis nettoyez-le avec de l'eau.
• 2Taillez 6 belles tranches d'épaisseur moyenne.
• 3Épluchez 30 grains de raisin puis faites-les dorer à feu doux avec le beurre dans un faitout pendant 10 minutes.
• 4Arrosez d'Armagnac dans le faitout et flambez.
• 5Versez la crème fraîche et le vin moelleux dans le faitout. Laissez mijoter pendant 8 minutes.
• 6Salez et poivrez les tranches de foie gras puis enduisez-les de farine avant de les saisir dans une poêle, à feu vif, 3 minutes sur chaque face pour les colorer.
• 7Disposez les tranches de foie au milieu des assiettes préalablement chauffées. Versez la sauce et entourez le tout de raisins.
• 8Servez sans attendre.

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