Recette Gigot d'Agneau en Sauce

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Préambule : Cette recette de gigot d'agneau en sauce avec des épices est très originale. Ce plat est un peu difficile à réaliser et demande une cuisson très longue, mais le résultat est absolument délicieux. C'est une recette raffinée et idéale si vous recevez du monde. Un simple écrasé de pommes de terre pourra l'accompagner.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Gigot d'Agneau en Sauce Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Gigot d'Agneau en Sauce étape par étape:

  • 1Préchauffer le four à 85-90°C.
  • 2Bien masser le gigot d'agneau avec l'huile d'olive, puis frotter la viande avec le thym.
  • 3Graisser un plat allant au four avec de l'huile d'olive, et y mettre le gigot.
  • 4Verser le verre de vin blanc.
  • 5Ajouter la gousse d'ail en chemise et le thym. Poivrer. Saler.
  • 6Mettre le plat dans le four et cuire le gigot salon sa taille, pendant 5 à 6 heures, voire plus.
  • 7Avant la fin de la cuisson faire réduire dans une casserole le jus des clémentines et des oranges avec le miel jusqu'à ce que ça épaississe.
  • 8Ajouter le vinaigre et faire de nouveau réduire à feu vif.
  • 9Faire flamber le vin dans une casserole.
  • 10L'ajouter au mélange miel, vinaigre et jus de fruits. Continuer à faire réduire à feu vif.
  • 11Ajouter le jus de cuisson du gigot, et laisser épaissir.
  • 12Mettre la muscade et les quatre épices. Bien mélanger.
  • 13Couper le gigot en tranche. Le servir nappé de sauce.

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