Recette › Viande › Agneau › Gigot d'Agneau Herbes de Provence

Préambule : Le gigot d'agneau herbes de Provence est une recette simple à réaliser qui relèvera et parfumera le plus simple accompagnement (purée, pâtes, haricots verts...). A mijoter pour un repas familial du dimanche.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4/5 personnes:

• 1 gigot d'agneau de 3kg,
• 30 gousses d'ail,
• 1 branche de thym,
• 1 branche de romarin,
• 9 feuilles de sauge,
• 6 feuilles de menthe,
• 2 ou 3 petits piments selon vos goûts,
• 60 g de beurre,
• 5 c. à soupe d'huile d'olive,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Gigot d'Agneau Herbes de Provence étape par étape:

• 1Faire préchauffer le four à 210 degrés.
• 2Pendant ce temps, effeuiller le thym, le romarin et éplucher 8 gousses d'ail.
• 3Couper finement les herbes et ajouter les piments. Saler et poivrer selon votre goût.
• 4Entailler 7 fois le gigot.
• 5Enduire totalement le gigot de cette préparation en la faisant pénétrer dans les entailles de la viande.
• 6Verser 6 cuillères à soupe d'huile d'olive puis mettre le gigot au four 1h30 en veillant à l'arroser régulièrement de son jus.
• 75 minutes avant la fin de la cuisson, éplucher les gousses d'ail restantes et les faire cuire dans de l'eau salée. Puis, les égoutter et les broyer.
• 8Laisser ensuite reposer un peu le gigot aux herbes de Provence.
• 9Faire déglacer le jus de viande au vin blanc puis faire réduire environ 5 minutes à feu vif.
• 10Verser la purée aillée et server traditionnellement dans une saucière.

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