Recette Jarret d'Agneau avec Os

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 jarret d'agneau,
• 2 batons de cannelle,
• 2 feuilles de laurier,
• 3 gousses d'ail,
• 1/2 échalote hachée,
• 7 pruneaux secs,
• 2 verres de vin blanc,
• 4 cubes de bouillon de veau,
• 1 carotte,
• 2 branches de cèleri,
• 2 petits oignons,
• 6 verres d'eau,
• un peu de gingembre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Jarret d'Agneau avec Os étape par étape:

• 1Faire revenir les jarret d'agneau avec os des deux cotés dans un récipient assez large pendant environ 5 à 8 minutes.
• 2Ajouter au fur et a mesure tous les ingrédients dans la casserole, puis verser les liquides.
• 3Fermer la casserole et laisser cuire dans le four à une température de 350 degrés pendant 3 heures et 30 minutes.
• 4Retirer du four puis retourner les jarrets du coté opposé. Couvrir la plat et le placer une seconde fois dans le four pendant 30 minutes.
• 5Si les jarrets se séparent de l'os, c'est que la cuisson est terminée. Sortir le plat du four, et enlever les jarrets. Les garder au chaud.
• 6Récupérer le jus et le passer au tamis. Placer le jus filtré dans une petite casserole. Mixer les légumes afin de récupérer le plus de jus possible.
• 7Puis le placer sur le feu doux afin qu'il se réduise et verser sur la viande d'agneau braisé qui sera poser sur du riz blanc.

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