Recette › Viande › Boeuf › Langue de Boeuf Sauce Tomate

Préambule : Souvent boudée, la langue de boeuf sauce tomate est cependant un régal lorsqu'elle est convenablement préparée. Agrémentée d'une onctueuse sauce tomate délicatement relevée, cette recette délicate et très originale réconcilie avec ce morceau à la mauvaise réputation. A servir tel quel, chaud, nappé de sa sauce veloutée et de cornichons. La recette Langue de Boeuf Sauce Tomate a été imprimée 24 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 2kg de langue de boeuf,
• 300g de champignons en lamelles,
• 4 oignons,
• 4 gousses d'ail,
• 3 carottes,
• 2 navets,
• 3 poireaux,
• 1 branche de cèleri,
• cornichons au vinaigre,
• sauce tomate,
• thym,
• laurier,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Langue de Boeuf Sauce Tomate étape par étape:

• 1La veille : laisser reposer la langue dans une eau vinaigrée.
• 2Le lendemain, préparer un bouillon : dans de l'eau, mettre carottes, poireaux, céleri et navets taillés en bâtonnets, ainsi que 2 oignons, 2 gousses d'ail et aromates. Assaisonner.
• 3Y déposer la langue puis cuire 3 heures.
• 4Égoutter et réserver le bouillon.
• 5Saisir dans du beurre l'oignon et l'ail restant, les champignons.
• 6Verser la sauce tomate, quelques louches de bouillon.
• 7Assaisonner, ajouter des rondelles de cornichons.
• 8Peler la langue encore chaude puis la découper en fines tranches.
• 9L'ajouter à la sauce, et laisser un peu mijoter.

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