Recette Pavé de Biche aux Cerises
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Préambule : Amateur de saveurs sucrées et salées, voici un véritable plat de fêtes avec cette recette de pavé de biche aux cerises. Un réel régal pour les papilles ! La recette Pavé de Biche aux Cerises a été imprimée 14 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 12 pavé de biche,
- 900g de cerises dénoyautées,
- 1 litre de vin rouge,
- 1 betterave crue,
- 2 oignons rouges,
- 2 mangue,
- 1 bouquet garni,
- 4 clou de girofle,
- 50g de beurre,
- 2 c. à soupe de miel,
- 1 c. à soupe d'huile,
- 1 zeste d'orange non traitée,
- 1 c. à café de poivre en grains,
- cerfeuil,
- sel,
- poivre
Préparation de la recette Pavé de Biche aux Cerises étape par étape:
- 1Éplucher, passer à l'eau et couper la betterave.
- 2Dans un plat, mélanger le vin, la betterave, les clous de girofle, le poivre en grains, le zeste d'orange et le bouquet garni, et déposer les pavés de viande. Réfrigérer 12 heures.
- 3A la fin de la marinade, passer le jus au chinois et faire réduire de moitié dans une casserole sur feu vif.
- 4Sortir les cerises du congélateur.
- 5Éplucher et hacher les oignons.
- 6Dans une cocotte, faire fondre 20g de beurre.
- 7Ajouter les oignons et mélanger pour faire dorer.
- 8Incorporer les cerises, le miel et 10 cl de marinade. Saler et poivrer à votre convenance. Cuire 15 minutes.
- 9Éplucher et couper les mangues en lanières épaisses. Les cuire rapidement dans une poêle légèrement beurrée.
- 10Dans une poêle, faire fondre 20g de beurre et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile.
- 11Saisir les pavés de viande 3 minutes sur chaque face. Saler et poivrer à votre convenance.
- 12Servir les pavés de biche bien chauds, avec des cerises et leur jus de cuisson, et des mangues. Décorer avec du cerfeuil.
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