Recette › Viande › Pintade › Pintade Entière

Préambule : Idéalement accompagnée d'un vin rouge sec, cette succulente pintade entière farcie à la chair à saucisse, aux échalotes, aux pommes et aux raisins, conviendra parfaitement pour un repas de réveillon.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 0 personnes:

• 1 pintade,
• 150 g de pommes,
• 120 g de chair de porc fine préparée,
• 120 g de chair à saucisse,
• 12 raisins secs,
• 2 grosses échalotes,
• 5 cl de cognac,
• 1 gousse d'ail,
• 1 oeuf,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Pintade Entière étape par étape:

• 1Laissez macérer une douzaine de raisins secs dans du cognac ou de l'armagnac.
• 2Préparez votre farce en commençant par faire suer des échalotes émincées et de l'ail haché dans de l'huile d'olive.
• 3Incorporez dans la sauteuse la chair à saucisse et faites-la dorer quelques minutes sans la cuire totalement.
• 4Mélangez la chair fine de porc à la chair à saucisse.
• 5Éteignez le feu et ajoutez à votre poêlée des cubes de pommes et les raisins secs macérés.
• 6Assaisonnez de sel et de poivre, puis liez la farce avec un oeuf.
• 7Laissez la préparation refroidir puis farcissez-en votre pintade. Ficelez fermement les ouvertures.
• 8Enfournez à 240°C pour 1 heure et 15 minutes.
• 9Servez la pintade découpée.

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