Recette › Viande › Pintade › Pintade Farcie aux Boudins Blancs

Préambule : Ce plat de pintade farcie au boudin blanc et aux marrons se prête particulièrement aux repas de fin d'année. La sauce fondante aux pommes et au miel apporte à la volaille gourmandise et douceur.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

• 1 pintade de 1,5 kg,
• 150 g de marrons précuits,
• 3 boudin blanc,
• 3 pommes,
• 2 oignons,
• 125 g de yaourt brassé ,
• 3 gousses d'ail,
• 45 g de beurre,
• 1 oeuf,
• 30 g de miel,
• 30ml d'huile,
• 1 botte de persil,
• 1 pincée de cannelle

Préparation de la recette Pintade Farcie aux Boudins Blancs étape par étape:

• 1Commencez par la préparation de votre farce : faites revenir dans un peu d'huile des oignons émincés et des gousses d'ail écrasées.
• 2Ajoutez ensuite dans la poêle une pomme râpée, vos boudins blancs hachés grossièrement, et 50 g de marrons précuits.
• 3Aromatisez de persil, d'une pincée de cannelle et de noix de muscade. Assaisonnez de sel et de poivre en dernier, lorsque la farce est uniformément mélangée.
• 4Éteignez votre feu et laissez un peu refroidir avant d'incorporer le yaourt et l'oeuf pour lier la farce. À défaut, l'oeuf pourrait cuire et se brouiller.
• 5Farcissez votre pintade généreusement, en tassant la farce jusqu'à l'ouverture, puis ficelez efficacement la volaille.
• 6Enduisez la volaille de 30 g de beurre, assaisonnez-la et disposez-la dans une cocotte avec 20 cl d'eau.
• 7Enfournez pour 30 minutes à 210°C dans un four préchauffé.
• 8Pendant la cuisson de la pintade, préparez votre jus en faisant dorer des quartiers de pommes épluchées dans le reste de beurre.
• 9Versez le miel et laissez caraméliser vos pommes quelques minutes avant de les intégrer à la cocotte.
• 10Ajoutez également la fin des marrons, puis laissez cuire encore une demi-heure.
• 11Disposez la pintade dans un plat, entourée de pommes et des marrons. Servez.

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