Recette Pintade Farcie Moelleuse
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Préambule : Voilà un plat qui impressionnera vos invités. Cette recette propose un délicieux mélange salé-sucré facile à réussir. Les pêches pochées au vin doux apportent un agréable goût fruité à la pintade moelleuse.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 1 pintade,
- 6 pêches blanches,
- 50 cl de Sauternes,
- 7 cl de Muscat,
- 1 échalote,
- 2 petit suisses,
- 7 ml d'huile,
- 10 cl de crème fraiche,
- 7 g de maïzena,
- 5 g de sucre,
- 5 g de farine,
- 1 bouquet de fines herbes,
- 1 pincée de muscade
Préparation de la recette Pintade Farcie Moelleuse étape par étape:
- 1Hachez les fines herbes et l'échalote, mélangez-les avec les petits suisses dans un bol. Salez et poivrez.
2. Remplissez la pintade de cette farce. - 3Coupez les pêches en deux et pelez-les.
- 4Faites un sirop avec le Sauternes, le sucre, le muscat et la gousse de vanille.
- 5Ajoutez les pêches pendant 5 minutes pour les pocher avant de les réserver sur une assiette. Gardez également le sirop.
- 6Préchauffez le four à 230°C.
- 7Avec un pinceau, huilez la pintade, puis farinez-la.
- 8Arrosez-la ensuite avec un peu de sirop au vin et mettez-la à cuire 25 minutes au four dans un grand plat. Arrosez-la plusieurs fois de sirop pendant la cuisson.
- 9Sortez la pintade. Salez-la, poivrez-la, saupoudrez-la de muscade.
- 10Couvrez-la d'un papier aluminium et remettez-la 25 minutes au four en diminuant la température (180°C).
- 11Pour les 10 dernières minutes de cuisson, placez les pêches autour de la volaille et laissez-les dorer.
- 12Quand la pintade est cuite, réservez-la et faites réduire le jus de cuisson.
- 13Ajoutez-y la crème et la fécule pour épaissir la sauce et nappez-en la pintade découpée.
- 14Servez dans un beau plat.
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