Recette › Viande › Pintade › Pintade Farcie Moelleuse

Préambule : Voilà un plat qui impressionnera vos invités. Cette recette propose un délicieux mélange salé-sucré facile à réussir. Les pêches pochées au vin doux apportent un agréable goût fruité à la pintade moelleuse.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 pintade,
• 6 pêches blanches,
• 50 cl de Sauternes,
• 7 cl de Muscat,
• 1 échalote,
• 2 petit suisses,
• 7 ml d'huile,
• 10 cl de crème fraiche,
• 7 g de maïzena,
• 5 g de sucre,
• 5 g de farine,
• 1 bouquet de fines herbes,
• 1 pincée de muscade

Préparation de la recette Pintade Farcie Moelleuse étape par étape:

• 1Hachez les fines herbes et l'échalote, mélangez-les avec les petits suisses dans un bol. Salez et poivrez.
  2. Remplissez la pintade de cette farce.
• 3Coupez les pêches en deux et pelez-les.
• 4Faites un sirop avec le Sauternes, le sucre, le muscat et la gousse de vanille.
• 5Ajoutez les pêches pendant 5 minutes pour les pocher avant de les réserver sur une assiette. Gardez également le sirop.
• 6Préchauffez le four à 230°C.
• 7Avec un pinceau, huilez la pintade, puis farinez-la.
• 8Arrosez-la ensuite avec un peu de sirop au vin et mettez-la à cuire 25 minutes au four dans un grand plat. Arrosez-la plusieurs fois de sirop pendant la cuisson.
• 9Sortez la pintade. Salez-la, poivrez-la, saupoudrez-la de muscade.
• 10Couvrez-la d'un papier aluminium et remettez-la 25 minutes au four en diminuant la température (180°C).
• 11Pour les 10 dernières minutes de cuisson, placez les pêches autour de la volaille et laissez-les dorer.
• 12Quand la pintade est cuite, réservez-la et faites réduire le jus de cuisson.
• 13Ajoutez-y la crème et la fécule pour épaissir la sauce et nappez-en la pintade découpée.
• 14Servez dans un beau plat.

Imprimez la recette Pintade Farcie Moelleuse:

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