Recette › Viande › Pintade › Pintade Farcie Morilles Armagnac

Préambule : Voici une recette de pintade farcie et rôtie au four, simple à réaliser. Elle séduira vos convives. Les morilles et l'armagnac donnent une délicate saveur de fête à votre plat.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 petite pintade et ses abats,
• 200 g de morilles,
• 5 cl d'Armagnac,
• 100 g de chair à saucisse,
• 1 bol de mie de pain,
• 5 cl de lait,
• 2 cuillères à soupe d'huile,
• 1 gousse d'ail,
• 1 oeuf,
• poivre,
• sel

Préparation de la recette Pintade Farcie Morilles Armagnac étape par étape:

• 1Demandez à votre boucher de désosser la pintade et conservez les abats. Hachez grossièrement les abats.
• 2Épluchez la gousse d'ail et hachez-la. Mettez le pain à tremper dans le lait et l'armagnac.
• 3Préchauffez le four à 210°C.
• 4Battez l'oeuf dans un bol.
• 5Dans une terrine, mélangez le pain trempé, la chair à saucisse, les morilles, l'ail, l'oeuf battu et les abats. Salez et poivrez votre préparation.
• 6Farcissez la pintade avec ce mélange et ficelez-la. Badigeonnez-la d'huile et assaisonnez-la de sel et de poivre.
• 7Posez-la dans un plat à rôtir et enfournez-la pour 60 minutes.
• 8Surveillez la cuisson et couvrez la pintade avec une feuille de papier d'aluminium si besoin pour qu'elle ne noircisse pas.
• 9Servez la pintade découpée en tranches comme un rôti, avec le jus de cuisson dans une saucière. Accompagnez-la de pommes de terre sautées ou d'une poêlée de morilles.

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