Recette › Viande › Pintade › Pintade Farcie Poires

Préambule : Voici une délicieuse recette de pintade rôtie au four, farcie aux fruits et aux épices. Facile à réaliser et riche en saveurs orientales, elle ravira les adeptes du mélange salé-sucré.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 pintade,
• 4 poires,
• 5 échalotes,
• 8 dattes,
• 1 citron,
• 1 petit suisse,
• 4 tranches de pain d'épicess,
• 1 verre d'eau,
• 5 cl de cognac,
• 30 g de beurre,
• 10 g de pistaches,
• 1 zeste de citron,
• 1 bâton + 2 pincées de poudre de cannelle

Préparation de la recette Pintade Farcie Poires étape par étape:

• 1Préchauffez le four à 210°C.
• 2Dénoyautez et hachez grossièrement les dattes. Mettez-les dans une terrine avec la muscade, le cognac, une pincée de sel et le petit suisse.
• 3Hachez les pistaches, 3 tranches de pain d'épices et le clou de girofle. Ajoutez-les à la préparation et mélangez pour obtenir une mixture homogène.
• 4Farcissez la pintade de votre préparation, puis ajoutez le bâton de cannelle. Versez le beurre fondu sur la pintade.
• 5Épluchez les échalotes et émincez-les. Mettez-les dans le plat de cuisson et posez la pintade dessus. Enfournez pour 20 minutes. Tournez la pintade toutes les dix minutes pour qu'elle dore sur toutes ses faces.
• 6Épluchez les poires et pelez-les en enlevant le centre. Mettez-les à tremper dans de l'eau froide additionnée du jus du citron. Cela leur évitera de noircir.
• 7Après 20 minutes, baissez la température à 180°C et ajoutez un verre d'eau chaude dans le fond du plat. Faites cuire à nouveau 20 minutes avec les poires saupoudrées d'une pincée de cannelle.
• 8Mixez le reste de pain d'épices, le zeste de citron, le reste de cannelle en poudre. Puis ajoutez une pincée de sel, le jus de la pintade et les échalotes. Versez le tout dans une saucière.
• 9Servez votre pintade avec les poires et la farce.

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