Recette Pintade Farcie Pruneaux

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Préambule : Une recette de volaille très simple pour les fêtes. La finesse de la pintade s'accorde parfaitement avec les pruneaux et le cognac. La farce donne du moelleux à la volaille.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Pintade Farcie Pruneaux étape par étape:

  • 1Faites fondre le cube de bouillon dans l'eau chaude.
  • 2Épluchez et hachez les échalotes. Débitez grossièrement 10 pruneaux et les lardons.
  • 3Dans une poêle, mettez 25 g de beurre et faites-y dorer les échalotes et les lardons, puis incorporez les pruneaux hachés et poivrez.
  • 4Fourrez la pintade de cette farce et refermez l'ouverture avec de la ficelle à rôti.
  • 5Posez la pintade dans un plat à four, saupoudrez-la de sel et de poivre. Enroulez les tranches de poitrine autour de la pintade.
  • 6Badigeonnez-la avec le reste de beurre pour qu'elle dore et faites-la cuire 50 minutes au four à 210°C. Pendant la cuisson, pensez à mouiller la volaille avec du bouillon.
  • 7Avec le reste du bouillon et le cognac, faites bouillir, dans une casserole, les pruneaux restants, pendant 15 minutes.
  • 8Ajoutez ces pruneaux égouttés dans le plat à four 5 minutes avant la fin de la cuisson. Avant de servir la pintade, laissez-la 10 minutes sous un papier d'aluminium, cela lui donnera du moelleux.
  • 9Servez la pintade découpée avec la farce et les pruneaux. Décorez votre plat avec la ciboulette hachée.

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