Recette Pintade Farcie Sauce aux Morilles

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Préambule : Voici une recette de pintade aux champignons qui nécessite une préparation assez longue mais qui ne présente pas de complications. Le plat sera à sa place sur une table de fête.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

Préparation de la recette Pintade Farcie Sauce aux Morilles étape par étape:

  • 1Pelez et ciselez 2 oignons.
  • 2Préchauffez le four à 180°C.
  • 3Faites-les revenir avec les cuisses de pintade et le beurre dans une poêle, pendant 8 minutes. Puis ajoutez les cèpes et les champignons des bois en morceaux et faites cuire encore 10 minutes.
  • 4Réservez les cuisses et les champignons.
  • 5Dans la poêle, faites sauter les morilles avec le fond de veau et un demi-verre d'eau pendant 5 minutes.
  • 6Dans une cocotte, mettez les autres oignons épluchés, puis les cuisses et un demi-verre d'eau. Poivrez, salez et faites cuire au four pendant 1 heure.
  • 7Mélangez les champignons à l'oeuf battu et à 7 cl de crème, poivrez et salez et ajoutez la ciboulette hachée. Puis déposez cette préparation dans quatre emporte-pièce et enfournez pour 30 minutes.
  • 8Ajoutez la crème restante aux morilles et réchauffez à feu doux 10 minutes, puis ajoutez la truffe en copeaux.
  • 7Servez les cuisses de pintade avec le flan de champignons, et accompagnez par exemple de fagots de haricots.

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