Recette Pintade Farcie Sauce aux Morilles
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Préambule : Voici une recette de pintade aux champignons qui nécessite une préparation assez longue mais qui ne présente pas de complications. Le plat sera à sa place sur une table de fête.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:
- 5 cuisse de pintade farcies,
- 130 g de morilles,
- 250 g de cèpes,
- 350 g de champignons des bois,
- 1 truffe,
- 12 oignons,
- 1 fond de veau,
- 1 oeuf,
- 35 cl de crème fraiche,
- 2 brins de ciboulette
Préparation de la recette Pintade Farcie Sauce aux Morilles étape par étape:
- 1Pelez et ciselez 2 oignons.
- 2Préchauffez le four à 180°C.
- 3Faites-les revenir avec les cuisses de pintade et le beurre dans une poêle, pendant 8 minutes. Puis ajoutez les cèpes et les champignons des bois en morceaux et faites cuire encore 10 minutes.
- 4Réservez les cuisses et les champignons.
- 5Dans la poêle, faites sauter les morilles avec le fond de veau et un demi-verre d'eau pendant 5 minutes.
- 6Dans une cocotte, mettez les autres oignons épluchés, puis les cuisses et un demi-verre d'eau. Poivrez, salez et faites cuire au four pendant 1 heure.
- 7Mélangez les champignons à l'oeuf battu et à 7 cl de crème, poivrez et salez et ajoutez la ciboulette hachée. Puis déposez cette préparation dans quatre emporte-pièce et enfournez pour 30 minutes.
- 8Ajoutez la crème restante aux morilles et réchauffez à feu doux 10 minutes, puis ajoutez la truffe en copeaux.
- 7Servez les cuisses de pintade avec le flan de champignons, et accompagnez par exemple de fagots de haricots.
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