Recette › Viande › Pintade › Pintade Farcie Sauce aux Morilles

Préambule : Voici une recette de pintade aux champignons qui nécessite une préparation assez longue mais qui ne présente pas de complications. Le plat sera à sa place sur une table de fête.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

• 5 cuisse de pintade farcies,
• 130 g de morilles,
• 250 g de cèpes,
• 350 g de champignons des bois,
• 1 truffe,
• 12 oignons,
• 1 fond de veau,
• 1 oeuf,
• 35 cl de crème fraiche,
• 2 brins de ciboulette

Préparation de la recette Pintade Farcie Sauce aux Morilles étape par étape:

• 1Pelez et ciselez 2 oignons.
• 2Préchauffez le four à 180°C.
• 3Faites-les revenir avec les cuisses de pintade et le beurre dans une poêle, pendant 8 minutes. Puis ajoutez les cèpes et les champignons des bois en morceaux et faites cuire encore 10 minutes.
• 4Réservez les cuisses et les champignons.
• 5Dans la poêle, faites sauter les morilles avec le fond de veau et un demi-verre d'eau pendant 5 minutes.
• 6Dans une cocotte, mettez les autres oignons épluchés, puis les cuisses et un demi-verre d'eau. Poivrez, salez et faites cuire au four pendant 1 heure.
• 7Mélangez les champignons à l'oeuf battu et à 7 cl de crème, poivrez et salez et ajoutez la ciboulette hachée. Puis déposez cette préparation dans quatre emporte-pièce et enfournez pour 30 minutes.
• 8Ajoutez la crème restante aux morilles et réchauffez à feu doux 10 minutes, puis ajoutez la truffe en copeaux.
• 7Servez les cuisses de pintade avec le flan de champignons, et accompagnez par exemple de fagots de haricots.

Imprimez la recette Pintade Farcie Sauce aux Morilles:

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