Recette Pintade Fermière

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Préambule : Découvrez une recette de pintade facile à réaliser. La pintade en morceaux cuit en cocotte avec de l'ail et des aromates, ce qui lui donne une saveur délicieuse et une texture moelleuse.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Pintade Fermière étape par étape:

  • 1Débarrassez les gousses d'ail de leur première peau et faites-les blanchir à l'eau bouillante. Répétez l'opération encore 2 fois. Puis faites-les bouillir 30 minutes à couvert dans le bouillon de viande. Elles seront alors confites.
  • 2Découpez la pintade crue et réservez les morceaux.
  • 3Faites mijoter la carcasse (sans les filets) avec les aromates et le vin blanc pendant 40 minutes à couvert. Puis filtrez le jus obtenu.
  • 4Hachez les échalotes. Détaillez le citron confit en petits dés.
  • 5Dans une cocotte, versez l'huile d'olive et faites revenir les morceaux de pintade avec les échalotes.
  • 6Quand la viande est dorée, ajoutez dans la cocotte le jus filtré, les gousses d'ail confites, le citron haché et la crème fraîche.
  • 7Laissez cuire 20 minutes et enlevez les filets de pintade qui cuisent plus vite que le reste. Puis laissez cuire encore 20 minutes. Remettez les filets au dernier moment pour qu'ils se réchauffent.
  • 8Servez la pintade en sauce avec une purée de pommes de terre ou une purée de céleri-rave.

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