Recette Pintade Foie Gras

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Préambule : Voici une savoureuse recette de pintade au foie gras pour un plat de fête. Les pommes de terre à l'ail s'harmonisent avec la pintade aux herbes et le foie gras.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Pintade Foie Gras étape par étape:

  • 1Préchauffez le four à 210°C. Ciselez la ciboulette et réservez-la. Coupez le foie en 6 tranches que vous réserverez.
  • 2Mettez du sel et du poivre à l'intérieur de la pintade et disposez le romarin et le thym dans la pintade pour la parfumer.
  • 3Coupez 70 g de beurre en parcelles sur la volaille et salez-la.
  • 4Épluchez les pommes de terre.
  • 5Disposez les pommes de terre dans une grande cocotte préalablement graissée avec 60 g de beurre. Posez la pintade et 8 gousses d'ail. Ajoutez le reste du beurre en morceaux.
  • 6Mettez à cuire 25 minutes au four sans couvrir. Puis retournez les pommes de terre et la pintade et prolongez la cuisson de 25 minutes.
  • 7Ensuite, sortez le tout de la cocotte et réservez sous un papier d'aluminium pendant 10 minutes. Cela donnera du moelleux à la viande.
  • 8Déglacez la cocotte avec le fond de volaille délayé dans 15 cl d'eau chaude.
  • 9Dans une poêle, faites revenir à sec les escalopes de foie gras, 1 minute de chaque côté.
  • 10Servez aussitôt la pintade découpée avec les pommes de terre, les escalopes de foie gras et la sauce. Parsemez le plat de ciboulette.

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