Recette Pintade Gingembre

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Préambule : Retrouvez une recette de pintade aux saveurs orientales. Le vinaigre de riz et le gingembre apportent des arômes riches à la volaille. Prenez le temps de faire mariner la volaille 8 heures avant cuisson.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Pintade Gingembre étape par étape:

  • 1Faites désosser la pintade, faites couper les ailerons et les pattes par votre boucher et récupérez la carcasse.
  • 2Dans un plat creux, faites mariner les cuisses et les ailes dans 50 cl de bière pendant une nuit complète au frais. Retournez-les une fois.
  • 3Versez le vinaigre de riz dans une terrine et râpez-y le gingembre. 4. Broyez la carcasse et mettez-la à mariner pendant une heure dans le vinaigre de riz.
  • 5Épluchez les carottes, l'ail et les oignons et détaillez-les en petits cubes.
  • 6Sortez les morceaux de pintade de la marinade et faites-les revenir dans une cocotte avec l'huile pendant 15 minutes en les retournant souvent.
  • 7Réservez les morceaux de pintade, jetez la graisse et faites revenir dans 20 g de beurre la carcasse égouttée et les légumes. Ajoutez le laurier et le thym.
  • 8Après 5 minutes, ajoutez les deux marinades et la pintade.
  • 9Faites réduire la sauce d'un tiers.
  • 10Ajoutez le bouillon de volaille et faites à nouveau réduire d'un tiers.
  • 11Enlevez la volaille et réservez-la. Passez le jus dans un chinois et remettez-la sur le feu pour la faire réduire de moitié. Ajoutez la bière et le beurre restants.
  • 12Servez la pintade découpée et nappée de sauce, avec du riz.

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