Recette Pintade Juteuse

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Préambule : Dans cette recette, la pintade mijote en cocotte, ce qui lui donne une texture moelleuse. Les cèpes à la crème donnent une saveur forestière à la pintade et en font un délicieux plat d'hiver.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Pintade Juteuse étape par étape:

  • 1Dans une sauteuse, faites revenir les cèpes en morceaux avec 20 g de beurre. Après 20 minutes, égouttez les cèpes puis remettez-les dans la sauteuse avec 20 g de beurre. Assaisonnez et mouillez avec 10 cl de vin blanc.
  • 2Amenez à ébullition et versez l'eau et le jus de citron. Faites réduire ce bouillon des deux tiers.
  • 3Découpez la pintade. Dans une cocotte, faites fondre le reste du beurre et saisissez les morceaux de la volaille en les retournant souvent. Quand ils sont dorés, jetez le gras de cuisson, poivrez et salez les morceaux de pintade.
  • 4Dans la cocotte, ajoutez à la pintade 10 cl de vin blanc, le thym et le laurier. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes. Surveillez pour que la viande n'attache pas.
  • 5Après ce temps, ajoutez les champignons dans la cocotte et versez la crème. Laissez mijoter encore 10 minutes.
  • 6Au moment de servir, ciselez le persil au-dessus du plat. Accompagnez la pintade de pommes de terre ou des pâtes fraîches.

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