Recette › Viande › Pintade › Pintade Rapide

Préambule : Cette recette de rillettes de pintade aux raisins se prépare facilement en moins d'une heure. Ce plat principal se déguste pour toutes les occasions. À servir avec un vin blanc léger.(Recette Rapide, Burger, Viande Rapide)

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 12 ailerons + 1 cuisse de pintade,
• 200 g de pain de campagne,
• 10 cl de bouillon de volaille,
• 10 cl d'eau,
• 10 cl de vin blanc,
• 50 g de beurre doux,
• 5 cl de vinaigre balsamique,
• 1 échalote,
• 1 gousse d'ail,
• 10 g de raisin sec,
• 1 branche de thym,
• 1 branche de laurier,
• 3 pincées de sel fin

Préparation de la recette Pintade Rapide étape par étape:

• 1Pelez et hachez l'ail et l'échalote.
• 2Disséquez les ailerons de volaille ainsi que la cuisse.
• 3Faites dorer les ailerons dans une poêle chaude.
• 4Ajoutez 10 g de beurre et les épices (ail, thym, échalote et laurier).
• 5Arrosez avec l'eau et le vin blanc. Faites cuire un quart d'heure.
• 6Incorporez la cuisse de volaille et laissez revenir pendant trente minutes.
• 7Éteignez le feu et laissez refroidir 20 minutes.
• 8Déposez la cuisse de volaille dans un mixeur avec 35 g de beurre et le bouillon. Mixez.
• 9Incorporez les raisins, salez et poivrez.
• 10Déposez au frais pendant deux heures.
• 11Tranchez le pain et toastez-le.
• 11En dernière minute, versez le vinaigre balsamique dans une casserole et faites réduire.
• 13Servez vos rillettes de pintade sur les tranches de pain grillé et ajoutez un filet de vinaigre réduit.

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