Recette Pintade Sauce Morilles

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Préambule : Pour que la pintade soit moins sèche en bouche, vous pouvez l'accompagner d'une délicieuse sauce aux morilles. Accompagné avec une purée de pommes de terre maison, ce mets fait des ravages.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Pintade Sauce Morilles étape par étape:

  • 1Pelez l'échalote et l'ail, puis émincez-les finement ainsi que le persil.
  • 2Hydratez les morilles en les faisant gonfler dans de l'eau tiède pendant une vingtaine de minutes.
  • 3Versez 10 cl d'eau dans une casserole que vous portez à ébullition.
  • 4Égouttez les morilles et coupez les pieds.
  • 5Plongez les morilles dans l'eau bouillonnante pendant une dizaine de minutes.
  • 6Égouttez sans jeter l'eau.
  • 7Filtrez l'eau et conservez.
  • 8Déposez les cuisses de volaille dans une cocotte à fond épais.
  • 9Imbibez avec l'huile d'olive et le beurre avant d'assaisonner à votre convenance.
  • 10Faites cuire pendant 10 minutes à feu vif.
  • 11Ajoutez les échalotes, le vin blanc, l'ail, le persil, le bouillon de volaille, l'eau filtrée, le chocolat en poudre et 5-6 morilles hachées.
  • 12Couvrez la cocotte et faites mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
  • 13Ajoutez les morilles restantes ainsi que la crème fraîche. Mélangez.
  • 14Laissez cuire 5 minutes pour que la sauce soit bien onctueuse et servez vite.

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