Recette › Viande › Foie Gras › Ravioles au Foie Gras Facile

Préambule : Produit de luxe par excellence, le foie gras est parfait pour émoustiller les papilles gustatives de vos invités lors de grandes occasions. Ce plat principal s'accompagne d'un bon vin blanc moelleux.(Recette Facile, Viande Facile)

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 200 g de foie gras cru éveiné,
• 450 g de cèpes,
• 450 g de farine tamisée ,
• 2 l de bouillon de volaille,
• 7,5 cl d'huile d'olive,
• 3 cl de Porto,
• 4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse,
• 50 g de beurre,
• 5 oeufs,
• 7,5 g d'échalotes ciselées,
• 10 brins de persil plat,
• 2 pincées de sel

Préparation de la recette Ravioles au Foie Gras Facile étape par étape:

• 1Taillez le foie gras en fines lamelles et réservez.
• 2Lavez les cèpes et essuyez-les soigneusement puis coupez-les en petits dés.
• 3Pelez et ciselez les échalotes.
• 4Faites cuire les cèpes dans du beurre pendant 10 minutes.
• 5Incorporez les échalotes dans la poêle contenant les cèpes et faites cuire durant une minute. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
• 6Incorporez la crème épaisse ainsi que le porto. Laissez réduire avant de laisser refroidir.
• 7Préparez la pâte à ravioles en commençant par battre les oeufs énergiquement.
• 8Ajoutez le sel et l'huile d'olive. Mélangez.
• 9Incorporez, petit à petit, la farine tout en mélangeant.
• 10Pétrissez à la main pour aérer la pâte, puis formez une boule.
• 11Enrobez la boule avec du film étirable et réservez pendant une trentaine de minutes.
• 12Coupez la pâte en deux morceaux égaux.
• 13Farinez un plan de travail. Étalez les deux pâtes à ravioles. Vous devez former un rectangle avec chaque pâte, le plus fin possible. A l'aide d'un pinceau, enduisez une des pâtes avec de l'eau.
• 14Saisissez la roulette crantée et tracez des carrés. Il faut réussir à faire une bonne quarantaine de carrés dans la pâte.
• 15Au coeur de chacun, déposez de la farce et un morceau de foie gras. Couvrez avec la seconde pâte en prenant soin de bien insister sur les bords afin de souder l'ensemble. Saisissez de nouveau la roulette pour obtenir vos carrés et insistez sur les jointures.
• 16Dans une marmite, versez le bouillon de volaille que vous porterez à ébullition.
• 17Lorsque l'eau bout, baissez le feu et incorporez les ravioles que vous ferez cuire pendant 4 minutes. Égouttez-les.
• 18Montez les assiettes avec des ravioles recouvertes de bouillon.

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