Recette › Sauce › Sauce Aigre Douce › Sauce Aigre Douce pour Poisson

Préambule : Si vous êtes fan des sauces sucrées/salées, nous vous proposons de réaliser une sauce aigre douce pour poisson. Cette sauce d'origine chinoise agrémentée d'ananas, de carottes, de poivrons et de céleri sera parfaite pour accompagner vos filets de cabillaud. Facile et rapide, elle vous transportera en Asie en un clin d'oeil.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 25 cl de sauce tomate,
• 350 g d'ananas en boîte,
• 1 oignon,
• 4 carottes,
• 2 branches de cèleri,
• 1 poivron rouge,
• 1 poivron vert,
• 6 c. à soupe de vinaigre,
• 3 c. à soupe de sucre,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à soupe de maïzena,
• 1 c. à soupe de sauce d'huitre,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Sauce Aigre Douce pour Poisson étape par étape:

• 1Lavez les carottes, pelez-les et débitez-les en lamelles. Rincez les poivrons, épépinez-les, et découpez-les en fines lanières, puis préparez le céleri afin de le taillez en petits morceaux également. Tous les légumes ainsi prêts, mettez-les de côté dans un récipient.
• 2Epluchez l'oignon, émincez-le et réservez-le.
• 3Ouvrez la boîte d'ananas, égouttez-la tout en conservant le jus dans un bol, puis gardez les morceaux d'ananas découpés dans la passoire.
• 4Dans un saladier, mélangez le sucre, la sauce tomate, le vinaigre, la fécule de de maïs, le jus d'ananas récupéré, la sauce d'huître et le sel et laissez mariner le tout un instant.
• 5Dans un wok, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive à feu modéré tout en remuant, continuez la cuisson jusqu'à ce que vous sentiez bien son odeur.
• 6Puis incorporez les légumes précédemment préparés, c'est à dire les poivrons, les carottes et le céleri, et saisissez-les à feu vif pendant 3 minutes. Mélangez-les régulièrement.
• 7Versez dans le wok les morceaux d'ananas et la sauce marinée, remuez le tout et laissez mijoter durant 4 minutes à feu doux.
• 8Goûtez votre sauce, et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
• 9Servez-la avec du poisson et du riz par exemple.

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