Recette Sauce Aïoli Pomme de Terre

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Préambule : Voici une recette de l'aïoli originale car nous vous suggérons de remplacer la moutarde par une pomme de terre cuite à l'eau. Très facile à réaliser, vous obtiendrez un résultat parfait et une texture de bonne consistance. Une saveur excellente à déguster avec des oeufs durs, des légumes vapeur, des fruits de mers, etc.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 6 gousses d'ail,
  • 1 pomme de terre bouillie et pelée,
  • 1 jaune d'oeuf sorti du réfrigérateur,
  • Huile d'olive,
  • 1 cac de gros sel

Préparation de la recette Sauce Aïoli Pomme de Terre étape par étape:

  • 1Pelez les gousses d'ail en prenant soin de bien les dégermer, débitez-les en petits dés.
  • 2Pilez-les soigneusement dans un mortier avec le gros sel.
  • 3Incorporez la pomme de terre cuite et épluchée, broyez-la bien et mélangez avec vigueur.
  • 4Jetez alors le jaune d'oeuf préalablement sorti du réfrigérateur et continuez à remuez avec le pilon.
  • 5Puis tout en tournant en continu et énergiquement toujours dans le même sens, versez progressivement et lentement l'huile d'olive afin de monter votre sauce comme une mayonnaise.
  • 6Continuez cette opération jusqu'à l'obtention d'une sauce bien ferme et lisse à l'aspect luisant.
  • 7Réservez-la au frais avant de la déguster.

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