Recette › Sauce › Sauce Beurre Blanc › Sauce au Beurre Blanc Allégée

Préambule : N'hésitez pas à réaliser une petite sauce au beurre blanc rapide et aromatisée avec un bouillon de cube de volaille, des échalotes bien confites pour le goût corsé et du jus de citron pour un peu d'acidité. Vous pourrez la napper sur de nombreux poissons cuits à la vapeur accompagnés de pommes de terre ou de riz blanc. La recette Sauce au Beurre Blanc Allégée a été imprimée 15 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 200 g + 1 noix de beurre,
• 2 grosses échalotes,
• Le jus d'un 1/2 citron,
• 1 cube de bouillon de volaille,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Sauce au Beurre Blanc Allégée étape par étape:

• 1Epluchez les échalotes et coupez-les finement.
• 2Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre, et faites dorer les échalotes.
• 3Emiettez le cube de bouillon sur votre préparation, salez, poivrez et remuez avec une cuillère en bois.
• 4Baissez la température du feu et laissez mijoter les échalotes doucement pour qu'elles confisent peu à peu.
• 5Lorsque les échalotes sont bien fondantes, incorporez les 200g de beurre peu à peu tout en fouettant énergiquement.
• 6Puis versez le jus de citron sur la préparation, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
• 7Si vous préférez une sauce bien lisse, filtrez-la à l'aide d'un chinois.
• 8Servez chaud et dégustez.

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