Recette › Sauce › Sauce Béarnaise › Sauce Béarnaise Froide

Préambule : Vous avez envie d'une sauce rapide et fraîche et surtout pleine de saveurs en bouche, alors n'hésitez pas à confectionner cette sauce béarnaise à consommer froide. Réalisée sur la base d'une mayonnaise classique, vous l'aromatiserez simplement d'estragon et d'échalote. Libre à vous d'égayer vos viandes grillées et vos frites. La recette Sauce Béarnaise Froide a été imprimée 34 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 jaune d'oeuf,
• 1 c. à soupe d'estragon haché,
• 1 échalote,
• 1 c. à soupe de vinaigre,
• 1 c. à café de moutarde,
• huile de tournesol,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Sauce Béarnaise Froide étape par étape:

• 1Sortez la moutarde et l'oeuf et laissez-les un moment à température ambiante.
• 2Dans un petit saladier, battez le jaune d'oeuf et la moutarde et versez petit à petit l'huile en filet tout en fouettant électriquement afin de monter votre mayonnaise.
• 3Juste avant la fin de la précédente opération, arrosez avec le vinaigre et assaisonnez avec le sel et le poivre.
• 4Pelez l'échalote et ciselez-la très finement avant de l'incorporez délicatement à la mayonnaise confectionnée plus haut et ajoutez également l'estragon haché.
• 5Couvrez votre sauce, et réservez-la au frais avant de la servir de façon à ce que les différents arômes des condiments se diffusent parfaitement.

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