Recette › Sauce › Sauce Champignon › Sauce Champignon Crème Liquide

Préambule : Pour les amateurs de champignons de Paris, nous vous suggérons de cuisiner une petite sauce avec de la crème liquide, des échalotes et du vin blanc. Autant de saveurs associées à partager en famille ou entre amis autour d'un bon plat de gnocchis très convivial. Vous apprécierez sa texture fondante et gourmande à consommer avec bonheur.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 250 g de champignons de Paris,
• 20 cl de vin blanc doux,
• 10 cl de crème liquide,
• 20 g de beurre,
• 2 échalotes,
• 1 bouillon de volaille,
• 1 filet d'huile d'olive,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Sauce Champignon Crème Liquide étape par étape:

• 1Rincez rapidement les champignons afin de les nettoyer, essuyez-les et débitez-les en duxelles (hachis de champignons fait au couteau pour garder un peu de texture en bouche).
• 2Epluchez les échalotes et émincez-les très finement.
• 3Dans une poêle préalablement huilée et beurrée, faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et remuez. Incorporez la duxelles de champignons et laissez mijoter quelques minutes à feu modéré.
• 4Mouillez avec le vin blanc, ajoutez le coeur de bouillon de volaille, et assaisonnez avec le sel et le poivre.
• 5Faites mitonner la préparation doucement afin qu'elle réduise peu à peu et épaississe légèrement.
• 6Dès que la mélange est cuit, versez la crème liquide, brassez avec une cuillère en bois et laissez chauffer une minute à feu doux.
• 7Si vous préférez une sauce onctueuse et lisse, passez-la au mixeur. Si elle est trop liquide, tamisez un peu de maïzena, si au contraire elle est trop épaisse, ajoutez davantage de crème liquide.
• 8Servez chaud et dégustez.

Imprimez la recette Sauce Champignon Crème Liquide:

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