Recette › Sauce › Sauce Diable › Sauce Diable Facile

Préambule : Nous vous proposons une recette de sauce au diable relativement facile à réaliser. Vous commencerez par faire dorer les échalotes dans un peu de beurre que vous arroserez de vin et de vinaigre. La préparation réduite, vous ajouterez du bouillon et du concentré de tomate, et en dernier lieu vous la monterez au beurre. Vous obtiendrez une sauce épicée et équilibrée, parfaite en accompagnement de viande grillée. La recette Sauce Diable Facile par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 25 cl de bouillon de volaille,
• 10 cl de vin blanc sec,
• 3 belles échalotes,
• 30 g + 50 g de beurre,
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin,
• 1 c. à soupe de concentré de tomates,
• 1 c. à café de sucre,
• 1 pincée de piment de Cayenne,
• sel,
• poivre du moulin

Préparation de la recette Sauce Diable Facile étape par étape:

• 1Epluchez les échalotes et taillez-les en fines lanières. Puis dans une poêle avec 30 g de beurre, faites-les revenir doucement pendant 3 minutes sans qu'elles brunissent.
• 2Arrosez-les avec le vinaigre et le vin blanc, puis portez le tout à frémissement. Baissez le feu et faites mijoter durant 3 minutes supplémentaires.
• 3Incorporez le concentré de tomate et le bouillon de volaille tout en brassant avec une cuillère en bois.
• 4Assaisonnez avec le sel et le poivre, saupoudrez de sucre et d'une pointe de piment de Cayenne et portez une nouvelle fois à ébullition.
• 5Dès que la préparation bout, réduisez le feu et laissez mitonner pendant 5 minutes.
• 6Retirez la casserole du feu et ajoutez petit à petit le beurre restant tout en battant vigoureusement avec un fouet pour faire monter la sauce.
• 7Lorsque votre sauce a atteint une bonne consistance onctueuse, filtrez-la à l'aide d'un chinois afin de la rendre plus lisse.
• 8Transvasez-la dans une saucière et servez-la sans attendre avec la viande de votre choix.

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