Recette › Viande › Pintade › Supreme de Pintade au Champagne

Préambule : Relevez votre volaille de Noël avec une boisson aussi pétillante que raffinée : le champagne. Cette recette se marie très bien avec la légèreté d'une purée de céleri, et quelques champignons. La recette Supreme de Pintade au Champagne a été imprimée 50 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 2 suprême de pintade,
• 10 cl de champagne brut,
• 200 g de champignons,
• 1 échalote,
• 7 cl de bouillon de volaille,
• 7 cl de crème liquide,
• 5 g de beurre,
• 1 cuillère à soupe d'huile,
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Supreme de Pintade au Champagne étape par étape:

• 1Faites chauffer une sauteuse avec l'huile et saisissez vos suprêmes de pintade pendant 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
• 2Débarrassez-les et faites revenir avec le beurre l'échalote que vous aurez préalablement pelée et ciselée.
• 3Incorporez les champignons, poursuivez la cuisson pour 5 minutes.
• 4Mouillez avec le champagne, le bouillon de volaille et versez la crème. Mélangez.
• 5Assaisonnez avec le sel, le poivre, la muscade et laissez cuire 15 minutes.
• 6Pour la présentation, disposez les suprêmes sur un lit de champignons, puis nappez le tout de sauce.

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