Recette › Viande › Veau › Veau Marengo Mijoteuse

Préambule : Cette savoureuse recette de veau marengo mijoteuse saura enchanter les amateurs de cuisine mijotée très lentement... A déconseiller donc aux cordons bleus particulièrement pressés, puisque sa cuisson requiert plusieurs heures ! Mais ce ragoût sera délicieux avec des pâtes, une polenta ou une purée de pommes de terre.
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1kg de sauté de veau coupé en gros cubes,
• 150g d'oignons grelot épluchés,
• 200g de champignons de Paris frais, épluchés et coupés en lamelles,
• 1 oignon rouge émincé,
• 1 petite boite de tomates concssées,
• 1 gousse d'ail broyée,
• 10 olives vertes dénoyautées,
• 2 verres de bouillon de légume,
• 1 verre de vin blanc,
• 1 c. à soupe de concentré de tomate,
• 2 c. à soupe de farine,
• huile d'olive,
• persil ciselé,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Veau Marengo Mijoteuse étape par étape:

• 1Fariner la viande, puis la faire dorer dans une poêle avec de l'huile. Assaisonner puis réserver.
• 2Faire ensuite caraméliser l'oignon avec l'ail dans de l'huile.
• 3Verser ensuite le concentré et la concassée.
• 4Remuer, puis incorporer le vin et laisser réduire.
• 5Dans une mijoteuse, déposer le veau, ainsi que la préparation tomate-vin.
• 6Verser le bouillon, puis couvrir et laisser mijoter 6 heures sur feu très doux.
• 7Ajouter les champignons, les olives et les oignons grelots, puis poursuivre un quart d'heure la cuisson sur feu vif, avant de servir.

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