Recette Aïoli Catalane

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Préambule : Condiment indispensable des tablées estivales catalanes, l'aïoli parfume et agrémente généreusement les grillades, les tapas ou encore les cargolades. N'hésitez plus, fondez pour cette fabuleuse recette ibérique qui mettra du goût dans votre assiette !
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 6 gousses d'ail,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 25 cl d'huile d'olive vierge,
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette Aïoli Catalane étape par étape:

  • 1Clarifiez l'oeuf, déposez uniquement le jaune dans un mortier et ajoutez une pincée de sel.
  • 2Pelez ensuite les gousses d'ail et divisez-les en deux pour en ôter les germes.
  • 3Pilez-les parfaitement avec le jaune d'oeuf pour obtenir une purée bien fine et homogène.
  • 4Joignez très doucement l'huile d'olive en filet, en tournant sans discontinuer jusqu'à obtention d'une sauce dense.
  • 5Réservez au frais jusqu'au moment de servir, en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson.

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