Recette Aïoli Pour 20 Personnes

3 notes

Préambule : Vous cherchez une recette provençale à cuisiner à l'occasion d'une réunion de famille ? Cette recette confectionnée pour 20 personnes vous propose de réaliser des dos de cabillaud accompagné de légumes vapeur, le tout nappé de sauce aïoli.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 20 personnes:

  • 20 dos de cabillaud ,
  • 40 pommes de terre ,
  • 20 carottes ,
  • 5 brocolis,
  • 10 jaunes d'oeufs ,
  • 10 gousses d'ail ,
  • 1 l d'huile d'olive ,
  • 5 c. à soupe de moutarde ,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Aïoli Pour 20 Personnes étape par étape:

  • 1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Épluchez les carottes et les pommes de terre, préparez les brocolis puis faites cuire les légumes à la vapeur.
  • 2Déposez les jaunes d'oeufs dans un bol puis ajoutez la moutarde. Versez l'huile d'olive petit à petit tout en fouettant la préparation avec un batteur électrique.
  • 3Épluchez et pilez l'ail puis incorporez-le à la préparation d'oeuf-moutarde. Assaisonnez puis mettez le mélange de côté.
  • 4Disposez dans un plat les dos de cabillaud puis mettez au four pendant 10 minutes.
  • 5Composez les assiettes avec un dos de cabillaud accompagné des légumes vapeur puis parsemez le tout de sauce aïoli.

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