Recette › Légume › Aubergine › Aubergine Tomate

Préambule : Voici une recette facile, peu calorique et de saison aux saveurs du soleil, idéale pour vos repas d'été. Vous pouvez accompagner les aubergines aux tomates de pâtes ou de riz, ce qui ravira toutes les papilles sans exception.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 1 aubergine,
• 1 boîte de concentré de tomates,
• 1 gousse d'ail,
• 1 petit oignon,
• herbes de Provence,
• 1 filet d'huile d'olive,
• 1 c. à café de sucre,
• gros sel,
• poivre

Préparation de la recette Aubergine Tomate étape par étape:

• 1Rincez et détaillez l'aubergine en dés, réservez-la pour plus tard.
• 2Coupez finement l'ail et l'oignon en petits morceaux, puis faites-les revenir dans une poêle en y ajoutant l'huile d'olive en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants. Insérez ensuite l'aubergine préalablement découpée et laissez-la dorer.
• 3Incorporez le concentré de tomates au mélange en veillant à bien remuer. Pendant une bonne vingtaine de minutes, laissez cuire le tout à petit feu.
• 4Pour finir, parsemez le mélange avec les herbes de Provence et n'oubliez pas d'assaisonner le tout avec du sel et du poivre selon votre goût.
• 5Si l'acidité prend le dessus, n'hésitez pas à mettre 1 cuillère à café de sucre en poudre.
• 6Vous n'avez plus qu'à servir ce repas simple et équilibré et à vous régaler!

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