Recette › Légume › Pâtisson › Avec Pâtisson Jaune

Préambule : Les pâtissons ont une forme et une texture qui se prêtent particulièrement bien au garnissage avec de la farce. Cette recette peut également être réalisée avec de la farce toute prête que vous complèterez avec crème fraîche et comté. Un plat complet, savoureux et joli à regarder !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 2 petits pâtissons jaunes,
• 1 tranche de lard fumé,
• 100 g de porc,
• 100 g de veau,
• 1 oignon,
• 10 g de crème fraiche liquide,
• 10 ml d'huile,
• 60 g de Comté,
• 10 g de beurre,
• 1 c. à café de romarin ciselé,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Avec Pâtisson Jaune étape par étape:

• 1Dans le robot, hachez ensemble le lard et les morceaux de veau et de porc. Pour que la farce soit moelleuse, privilégiez les morceaux avec un peu de gras du type tendron de veau et échine de porc. Réservez au frais.
• 2Mettez à cuire les deux pâtissons dans un grand récipient d'eau bouillante salée. Comptez 10 minutes de cuisson après la reprise de l'ébullition, puis égouttez-les et laissez-les refroidir un peu.
• 3Préchauffez le four à 180°C (Th 6). Découpez une calotte assez large sur chaque pâtisson. Retirez les graines et, avec une cuillère, évidez les pâtissons sans percer leur écorce. Coupez en petits morceaux la chair ainsi récupérée.
• 4Pelez et émincez l'oignon. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir les lamelles d'oignon. Ajoutez les viandes hachées et faites-les dorer sur feu vif pendant 3-4 minutes. Incorporez la chair des pâtissons et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes. Ajoutez la crème fraîche liquide, le romarin ciselé et 20 g de comté. Mélangez bien. Salez, poivrez et laissez cuire 3 minutes.
• 5Garnissez les pâtissons avec cette farce, couvrez-les de leur chapeau et mettez au four pendant 10 à 15 minutes. Lorsque le temps est écoulé, sortez les pâtissons du four et ôtez leur chapeau. Parsemez de comté râpé et passez-les sous le grill afin de les faire gratiner. Servez chaud.

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