Recette › Viande › Veau › Blanquette de Veau au Thermomix

Préambule : La blanquette de veau au Thermomix, c'est l'alliance d'une recette traditionnelle et d'une technique moderne pour une cuisine rapide et goûteuse. Ce classique copieux de la cuisine bourgeoise est idéal en hiver. A servir avec du riz pilaf et un verre de pinot blanc.
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 750g de veau coupé en gros morceaux,
• 100g de champignons de Paris,
• 1 oignon,
• 1 litre d'eau tiède,
• 10cl de crème fraiche épaisse,
• 25g de beurre,
• 20g de farine,
• 2 jaunes d'oeuf,
• le jus d'1/2 citron,
• 1 clou de girofle,
• 1 feuille de laurier,
• gros sel

Préparation de la recette Blanquette de Veau au Thermomix étape par étape:

• 1Eplucher l'oignon. Le hacher au thermomix.
• 2Ajouter la farine et le beurre à température. Lancer le thermomix 4 mn à 100° en vitesse 4.
• 3Bien rincer les champignons et les couper grossièrement.
• 4Rincer le veau à l'eau froide pour réduire la quantité de sang présente dans la viande.
• 5Ajouter dans la cuve du thermomix le sel, le laurier, la girofle et le veau.
• 6Ajouter l'eau chaude et régler pour 55 mn à 85° en vitesse 1.
• 7Avant la fin du programme, rajouter les champignons.
• 8A la fin du programme, si la sauce semble trop liquide, retirer une partie de l'eau de cuisson.
• 9Incorporer la crème fraîche et le jus de citron.
• 10Relancer le thermomix pour 5 minutes supplémentaires.
• 11Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger en vitesse 1 pendant 3 minutes.
• 12Servir aussitôt avec du riz blanc.

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