Recette Caille Farcie au Foie Gras au Four

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Préambule : Voici une recette de caille farcie au foie gras au four qui nécessitera quelques ingrédients et un peu de préparation. Mais c’est une recette qui reste relativement simple à réaliser, et qui constituera un plat parfait pour un repas entre amis, un repas de fête, ou un dîner en tête à tête.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Caille Farcie au Foie Gras au Four Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Caille Farcie au Foie Gras au Four étape par étape:

  • 1Mettre le four à chauffer thermostat 6 ou 180°C.
  • 2Préparer les cailles en les vidant.
  • 3Faire revenir très doucement les tranches de foie gras dans une poêle chaude.
  • 4Déposer chaque tranche dans une caille. Poivrer. Saler.
  • 5Ficeler 1 tranche de pancetta autour de chaque caille et les déposer dans un plat allant au four.
  • 6Enfourner pour 15 minutes.
  • 7Mettre les os à moelle à cuire pendant 45 minutes au four.
  • 8Faire blanchir les choux de Bruxelles dans de l’eau bouillante salée.
  • 9Les faire cuire dans une deuxième eau durant environ 20 minutes. Les passer aussitôt sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
  • 10Dans une poêle chaude faire chauffer de l’ail avec le reste de pancetta. Y faire dorer les choux de Bruxelles.
  • 11Cuire doucement les fleurs d’ail dans l’huile d’olive.
  • 12Présenter les cailles dans les assiettes, chacune accompagnée de choux de Bruxelles, d’un os à moelle et d’une fleur d’ail.
  • 13Parsemer d’un peu de fleur de sel et de thym.

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