Recette Chapon aux Marrons

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Préambule : Découvrez une recette simple à suivre pour préparer un délicieux chapon farci aux marrons lors d'un réveillon en famille. La farce, parfumée au cognac, attendrit agréablement la chair de la volaille. La recette Chapon aux Marrons a été imprimée 12 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Chapon aux Marrons étape par étape:

  • 1Préparez une farce pour votre chapon en mélangeant dans un grand saladier la chair à saucisse et les foies de volaille que vous écrasez grossièrement à la fourchette.
  • 2Arrosez de cognac, liez avec un oeuf et réservez au frais.
  • 3Faites chauffer du bouillon dans une casserole, plongez-y une branche de céleri et faites-y fondre 50 g de beurre.
  • 4Mettez à chauffer vos marrons à feu doux dans cette préparation.
  • 5Mélangez vos marrons à votre base de farce et assaisonnez le tout.
  • 6Farcissez votre chapon et ficelez-le fermement pour enfermer la farce tout au long de la cuisson.
  • 7Beurrez votre chapon et enfournez-le pour 3 heures à 200°C. Vérifiez votre cuisson régulièrement et arrosez la volaille plusieurs fois.
  • 8Pour le dressage, découpez le chapon, disposez la farce au centre du plat et les morceaux de volaille autour. Servez le jus en saucière.

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