Recette Chapon Volaille

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Préambule : Votre chapon sera farci aux foies de volaille pour un repas festif et copieux. Ce plat traditionnel, dont on ne se lasse pas, se décline de bien des façons. Farci, il s'accompagne de légumes de saison savoureux.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Chapon Volaille étape par étape:

  • 1Épluchez et émincez finement les échalotes.
  • 2Après les avoir lavés et essuyés, taillez les foies de volaille en cubes.
  • 3Émincez le jambon et hachez les amandes et les pistaches.
  • 4Faites revenir pendant 3 minutes les échalotes dans une poêle avec le beurre.
  • 5Ajoutez au mélange les dés de foie, continuez la cuisson pendant 2 minutes.
  • 6Mouillez de cognac et incorporez le jambon, les herbes que vous aurez ciselées au préalable, la chapelure, les amandes et les pistaches.
  • 7Incorporez l'oeuf battu, assaisonnez et mélangez à nouveau.
  • 8Préchauffez le four à 180°C.
  • 9Fourrez le chapon avec la farce. Ficelez les ouvertures et déposez le chapon dans un plat.
  • 10Mettez au four chapon pendant 2h30 en pensant à arroser avec le jus de cuisson régulièrement.
  • 11Servez le chapon chaud en morceaux dans sa farce.

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