Recette › Viande › Boeuf › Daube de Boeuf à la Provencale

Préambule : La daube de boeuf a la provencale est une recette qui est accessible pour un bon niveau en cuisine. En effet, il s'agit de la recette d'un plat principal avec un niveau de difficulté moyen. Le prix convient lui aussi à un budget moyen. Vous pouvez servir avec des pâtes fraîches. La recette Daube de Boeuf à la Provencale a été imprimée 30 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

• 500g de macreuse,
• 200g de morilles déshydratées,
• 1,5 oignon,
• 2 carottes,
• 2 gousses d'ail,
• 1 branche de cèleri,
• 300g de pomme de terre,
• 100g d'olives noires,
• 40cl de fond de veau,
• 1/2 litre de vin rouge,
• 1/2 morceau d'écorce d'orange,
• 1 c. à soupe de farine,
• 5 cl d'huile d'olive,
• 3 grains de poivre noir,
• 3 baies de genièvre,
• 1 bouquet garni,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Daube de Boeuf à la Provencale étape par étape:

• 1Préparer la veille, la marinade : éplucher les oignons et les couper menu.
• 2Eplucher l'ail en prenant soin de retirer le germe puis le hacher.
• 3Eplucher votre branche de céleri et vos carottes, puis les laver et les découper.
• 4Préparer la marinade en ajoutant le boeuf avec le demi litre de vin rouge, les carottes, le céleri, les oignons, l’ail, le bouquet garni, le poivre, les baies, l’écorce d’orange.
• 5Faire tremper les champignons dans de l'eau chaude afin de les réhydrater pendant 12 h.
• 6Le lendemain sécher les champignons, les couper selon vos préférences en 2 ou en 4, les nettoyer et les rincer sous de l'eau froide vinaigrée.
• 7Préchauffer votre four à 150°.
• 8Egoutter les morceaux de boeuf et les faire rissoler à feu fort pendant 10 minutes dans une cocotte contenant de l'huile d'olive chaude. Faire dorer tous les côtés.
• 9Rajouter les légumes de la marinade ainsi que les champignons.
• 10Poudrer avec de la farine.
• 11Faire perler les premières gouttes de jus puis versez la marinade.
• 12Faire bouillir et reverser le fond de boeuf.
• 13Fermer la cocotte et enfournez 2h à 2h30.
• 1430 minutes avant la fin de cuisson de la viande, faire chauffer les pommes de terre à l’eau et rajouter les olives dans la cocotte.
• 15Egoutter la viande et la poser sur un plat chaud avec les légumes.
• 16Remplir la saucière avec le jus de la marinade filtrée préalablement.

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